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自制腊肉

2012-09-14 18:02:47| 分类：生活饮食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自jiahaoweiwei《自制腊肉（我自家的方子，做了数年）》

   马上就进入腊月了。自制点腊肉换换口味。简单，易学。美味可口。
   1）。买肥瘦2：8的带皮方肉10斤。洗净，切成7分厚的条子。
     自制腊肉（我自家的方子，做了数年） - jiahaoweiwei - jiahaoweiwei的博客

2）放调料。上好的生抽200克（我用的是《李锦记》。别的做出的肉有点发黑）。老抽100克。白糖250克。酒50克。（我用的是北京二锅头）。味精，胡椒粉，盐少许。盐是关键，放少了没有味道。多了又有点咸。根据我多年的经验。放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。你还可以根据你的口味放点花椒，辣面之类的东东。我放了点花椒。再什么也没有放。
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3）腌制。每天搅拌几次。（翻翻）。腌四天左右。汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了）
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4）悬挂晾晒。我挂在阳台较凉处。
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5）。晾晒到皮发紧。就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。
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哈哈！好吃极了！

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