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滑肉粉皮汤  

2012-04-21 21:17:26|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  清爽的滑肉粉皮汤      

  原料:

  猪里脊   400      香菇  150      粉皮  2      蒜苗  100

  辅料:白胡椒   适量       香油  适量          适量          适量    蛋清  2

         淀粉     适量       生抽  适量       料酒  适量     鸡精  适量         适量

   1、将里脊肉洗净,切成宽、厚1.5厘米的长方条,然后用刀背把里脊条斩成泥状。

  清爽的滑肉粉皮汤 

   2、把所有的斩成泥状的里脊条加入葱、姜、少许盐腌一会儿,然后打入蛋清,加入湿淀粉和生抽抓匀,备用。

清爽的滑肉粉皮汤  

3、香菇洗净,切片儿,蒜苗剥皮洗净,切段儿,粉皮切小块儿(若是干粉皮用手掰小块儿后 放入凉水里泡发)备用,滑肉下入开水锅里汆烫划散捞出。    清爽的滑肉粉皮汤

 4、汆肉的水不要倒掉,撇去浮沫加入姜煮一会儿,然后放入粉皮、香菇和肉同煮至熟,加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后,放入蒜苗,OK,出锅了。     
清爽的滑肉粉皮汤
       
清爽的滑肉粉皮汤

此汤肉滑香嫩,清爽不腻!

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