原料:
猪里脊 400克 香菇 150克 粉皮 2张 蒜苗 100克
辅料:白胡椒 适量 香油 适量 葱 适量 姜 适量 蛋清 2个
淀粉 适量 生抽 适量 料酒 适量 鸡精 适量 盐 适量
1、将里脊肉洗净,切成宽、厚1.5厘米的长方条,然后用刀背把里脊条斩成泥状。
2、把所有的斩成泥状的里脊条加入葱、姜、少许盐腌一会儿,然后打入蛋清,加入湿淀粉和生抽抓匀,备用。
3、香菇洗净,切片儿,蒜苗剥皮洗净,切段儿,粉皮切小块儿(若是干粉皮用手掰小块儿后 放入凉水里泡发)备用,滑肉下入开水锅里汆烫划散捞出。
4、汆肉的水不要倒掉,撇去浮沫加入姜煮一会儿,然后放入粉皮、香菇和肉同煮至熟,加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后,放入蒜苗,OK,出锅了。
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