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青青草儿绿

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蒜香蒸鱼  

2011-07-04 20:48:46|  分类: 美食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒜香蒸鱼 - 青青草儿绿 - 青青草儿绿

蒜香蒸鱼的做法:

1.原料:草鱼、葱、姜、小米辣、大蒜、盐、蒸鱼露

2.准备工作:将鱼去腮去鳞洗净开一字花刀,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身腌制20分钟,葱和姜切丝,辣椒和蒜切成米

3.具体操作:将腌制好的鱼肚子里和身上放葱姜丝,淋点蒸鱼露,然后入蒸笼蒸8分钟出锅,用筷子夹掉葱姜丝,锅上火倒入少许油,放蒜末煸炒至金黄再放辣椒(怕辣的人可以不放),稍微煸炒后浇在鱼身上即可

4.特点:蒜香浓郁,回味悠长。蒸鱼的诀窍:掌握蒸魚的火候与时间很重要,而且在蒸魚之前一定要等锅里的水开,冒出热气后再將魚放入大火蒸8分钟,期间不能掀锅盖,否則魚会蒸不熟,如果时间超过,则会使魚肉变老,所以把握好蒸魚的黃金8分钟,就是蒸出鮮嫩的魚肉之祕!

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